Cervejas Backer

O post de hoje é sobre as cervejas Backer, marca autodeclarada a primeira artesanal de Minas-Gerais.

Tive o prazer de experimentar dois rótulos na deliciosa Poços de Caldas, famosa capital do Sul de Minas. Estive lá por uma ocasião muito feliz: eu e minha noiva fomos padrinho e madrinha de casamento de um grande amigo meu - Vinícius. Como chegamos cedo, procuramos um bar com alguns amigos para passar o tempo. Encontramos o Empório Casa São Jorge, na rua Prefeito Chagas.

Á despeito das cervejas, o local é altamente recomendado... Ótimas comidinhas, ótima carta de cervejas, preço compatível... Só o atendimento que deixa um pouco a desejar: garçons lentos e as vezes mal-humorados.

A primeira cerveja que experimentei foi a Medieval, desenvolvida pelo mestre cervejeiro Paulo Schiaveto. Com é uma receita especial para a marca, é difícil classificá-la, mas por ser de alta fermentação, pelo menos de Ale ela pode ser chamada.

Ao colocar o copo na boca, é possível sentir um aroma de brownie, levemente picante. O primeiro gosto, surpreendentemente, é pouco amargo (para uma Ale receita com inspiração tão antiga) e o segundo sabor (residual) é levemente doce. O líquido é pouco denso, assim com a espuma, que também é de difícil formação. O teor alcoólico é moderado (6,7%)

No geral, é uma cerveja para bebedores “experenciados”.... Pessoas não acostumadas com Ales mais fortes acharão ela muito amarga. Quanto ao custo benefício, paguei na garrafa R$ 13, o que considero um preço bem razoável.

A segunda cerveja que experimentei foi a Brow. Também uma cerveja de alta fermantação (Ale), porém escura. Ao colocar o copo na boca, o aroma inicial é de malte torrado, assim com o primeiro gosto, que também é puxado para o café.

Porém, logo após sorver com mais cuidado, os aroma e sabor de chocolate amargo (e de bolo de chocolate) surgem de maneira bem pronunciada (achei mais forte que a Young´s Double Chocolate). E o mais impressionante: não tem nenhum fundo doce. É como se você colocasse na boca um pouco de café gelado com um pedaço de chocolate com 90% de cacau. No mínimo, interessante. Eu achei surpreendente. No mais, pouco densa, assim com a espuma, que é de difícil formação.

Esse rótulo me agradou mais que a Medieval, e acabei por repetir algumas vezes (hehe !). Devido à combinação do chocolate com o café, pode se que agrade paladares menos acostumados. O custo benefício também é muito bom, R$ 9 a long neck.

No fim, foi uma tarde muito divertida, que foi seguida por uma festa muito animada, o mínimo que o Vinícius merece ! Para finalizar, fica uma foto, do padrinho (à direita) com o noivo (à esquerda). 

Rasen Dunkel

Em Gramado, também tive a oportunidade de experimentar uma outra cerveja que é feita lá: a Rasen. O tipo que experimentei foi a Dunkel, em uma noite fria de domingo.

Possui quatro tipos diferentes de maltes e 2 tipos de lúpulo e segue a lei da pureza alemã. Por ser uma Lager (baixa fermentação) ela é mais fraca que outras as Dunkel que já experimentei. Com forte gosto de café (sem outros sabores especiais) tem cor marrom bem escuro, com tons avermelhados. Tem densidade e amargor média e final levemente doce.

No geral, não achei uma cerveja surpreendente - valeu por ser de lá e não ter em SP para comercializar. Mas o custo benefício deixa a desejar R$ 15 uma garrafa.

Pontuação:

Sabor: 3

Aspecto Geral: 3

Custo Benefício: 2

Santa Brígida Irish Pub – Gramado - RS

Esse é um post um pouco diferente... em vez de analisarmos uma cerveja, vou falar de um Bar inteiro. Em Gramado-RS, o Santa Brígida Irish Pub proporcionou a mim e a minha noiva Fernanda algumas fantásticas horas e ótimas surpresas.

Localizada na avenida das Hortênsias (muito famosa em Gramado), é uma casa de madeira com calefação (afinal lá faz muito frio) simples por fora. Dentro, uma carta com mais de 100 rótulos e várias comidinhas, somadas a um ambiente despojado, tornam a experiência completa de se achar na Irlanda.

Fui com a intenção de experimentar vários rótulos importados mas quando fui pedir, uma luz bateu em mim e eu decidi perguntar: “Vocês têm alguma cerveja da região ?”. Esperava que o garçom fosse me oferecer a Razen (que é feita em Gramado) ou a Oak, de Santa Catarina. Ledo engano... O que o garçom me ofereceu foram quatro tipos de cervejas produzidas pelo próprio bar...

Quando a idéia bateu, fiquei meio receoso. Afinal, nunca se sabe o quanto está se desejando fazer um bom produto, ou apenas tentando enganar turistas. Porém, mesmo assim, decidi experimentar a rodada. No primeiro gole, percebi que acabara de tomar uma decisão super acertada...

- Santa Brígida Golden Ale: essa foi uma das cervejas MAIS IMPRESSIONANTES             que eu já tive a oportunidade de experimentar. E foi logo a primeira (eles devem fazer de propósito...). As Golden Ale são geralmente mais doces e frutadas e essa não é diferente. Porém, o que realmente impressionou foi tanto o aroma quanto o sabor frutado, com saliente sabor de mangas e pêssegos. Bem pouco amarga e densa, sua cor dourada turva completa o pacote. Perfeita. Sabor: 5, Aspecto Geral: 5, Custo Benefício: 5. Essa cerveja é a primeira a receber nota máxima em todos os quesitos.

- Santa Brígida Deutsch Ale: segunda cerveja experimentada é leve e adocicada. A cor é um pouco mais escura que a Golden, puxado para o vermelho. Foi a que menos me impressionou, por ser a mais “normalzinha”... Sabor: 3, Aspecto Geral: 3, Custo Benefício: 3

- Santa Brígida Vienna Ale: terceira experimentada é bem encorpada, puxada para as cervejas Dunkel. Tem aroma de bolo de laranja e um fundo de malte torrado. Sua cor é avermelhada cobre e sua densidade é média. Sabor: 4, Aspecto Geral: 4, Custo Benefício: 4

- Santa Brígida Strong Dark Ale: como toda boa Strong Dark Ale inglesa, é uma cerveja bem amarga, mas não excessivamente. É turva puxada para o marrom. O sabor não tem nada de especial a não ser o do próprio malte. Apesar do amargor, é possível tomar mais de uma em uma noite. Sabor: 3, Aspecto Geral: 4, Custo Benefício: 4

Para não ser bairrista demais, e para fins de comparação com a Strong Ale da casa, o garçom me indicou a Baldhead Belgian Dark Strong Ale, produzida na Bélgica produzida pela Cervejaria Baldhead de Porto Alegre / RS (Valeu Filipo Andreolla). É impressionante como ela é diferente da cerveja da casa com a mesma denominação. Geralmente, as cervejas belgas são mais doces que as inglesas, e aqui não foi diferente. Sabor de café adocicado, não é turva e sem final amargo (parecido com a holandesa 86 Red). Sabor: 4, Aspecto Geral: 4, Custo Benefício: 2

A grande diferença é que essa última custou aproximadamente R$ 15 e todas as cervejas da casa têm o preço de R$ 5,00.

Finalizando, a todos que forem visitar Gramado, recomendo fortemente irem a esse Pub. É diversão garantida.

Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel

A cerveja Franziskaner é um curinga do bom bebedor. Comercializada do Brasil pela InBev, que também é dona da sua marca, é fabricada pela cervejaria Spaten-Franziskaner-Bräu, em Munich, na região da Bavaria, na Alemanha.

Digo que é um curinga por tem, primeiro de tudo, um EXCELENTE custo benefício. E aqui não estou sendo “mão-de-vaca”... realmente é um produto que oferece um ótimo sabor por um preço módico (R$ 5 em média a garrafa).

Já falei das cervejas Dunkel em outro post (bit.ly/uFGVMg), então vou me focar na cerveja. A Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel apresenta cor caramelo e aspecto opaco, com um sabor mais intenso de malte do que a variedade Hell. Se distingue pelo seu agradável nível de carbonato e sabor, deixando uma sensação refrescante. Pelo fato de conter menos lúpulo, quando comparada com a maioria das Pilsen, as cervejas do tipo weiss proporcionam uma sensação gustativa mais suave e frutada. O processo de filtragem permite a presença de fermento após o envase o que, além de dar uma aparência turva à cerveja, promove a re-fermentação na própria garrafa em um processo similar ao das champanhes.

Na boca, é forte o sabor de trigo, azeitonas e banana. É bem pouco amarga e levemente doce no final. Sua densidade é média alta e sua espuma é densa e de difícil formação. A cor, muito bonita, é um marrom puxado para o vermelho.

No geral, além de ser uma cerveja excelente, o custo benefício, como dito, é excepcional, tornando essa uma cerveja digna, para degustadores e iniciantes.

Pontuação

Sabor: 3 

Aparência: 3

Custo Benefício: 5

Greene King Strong Suffolk Vintage Ale

A cervejaria Greene King foi fundada em 1799, na cidade de  Bury St Edmunds, estado de Suffolk,  Inglaterra, por Benjamin Greene.

Dos vários títulos disponíveis dessa cervejaria, a Stong Suffolk chama muito atenção. Por ser uma Old Ale (tipo de cerveja geralmente envelhecida ou segundamente fermentada em tonéis de madeira), é a única cerveja da Inglaterra que fica cerca de dois anos maturada em tonéis de carvalho.

Mistura de duas Ales clássicas (BPA e 5X), foi a primeira vencedora da medalha de ouro do ‘Brewing Industry International Awards’, evento que premiou os melhores produtores de cerveja do mundo, em 1998.

Ao colocar o copo na boca, sente-se o aroma forte de malte, com fundo caramelizado. O sabor é levemente amargo (comparado com outras Old Ales), com forte gosto de café, e fundo de caramelos (o que garante notas doces que complementam o amargor). O teor alcólico (6%) nem é sentido.

Pouco densa, sua espuma é cremosa, e de fácil formação. A cor é rubi escuro, mas com estava em um bar com pouca iluminação, não posso dar mais detalhes. Um fato interessante é que ela não estava muito gelada quando experimentei. Isso é bom – cervejas Ales foram feitas para serem tomadas à temperatura ambiente. Isso maximiza os aromas e acentua o sabor.

No geral, é uma boa cerveja para apreciadores, mas para mim faltou algo especial. O sabor do carvalho não é tão proeminente como deveria ser e ela custa caro – aprox. R$ 20 a garrafa  de 500 ml no bar. 

Pontuação

Sabor: 3 

Aparência: 3

Custo Benefício: 2 

London Pride Premium Ale

Nesse final de semana, finalmente fui conhecer em Araras-SP o bar Santa Garrafa, com a promessa de experimentar cervejas diferentes e ouvir um bom Rock´n´Roll tocado pelo meu grande amigo MuriloBernardi. O bar é excelente, e realmente tem um cardápio fantástico, que alem de vários rótulos importados de cerveja, oferece comidinhas maravilhosas (recomendo a Berinjela.... muito boa).

Nunca havia falado das cervejas Ales no blog, o que é um contracenso, pois é meu tipo preferido de cerveja. Conhecida como cerveja de alta fermentação, recebe essa denominação pois ao final do processo, a fermentação é feita a com leveduras de temperatura alta, diferente das Lagers, que são fermentadas à baixa temperatura. Estas leveduras fermentam a cerveja rapidamente, proporcionando um sabor adocicado, encorpado e frutado.

Essa divisão é tão fundamental no processo, que diz-se somente existir dois tipos de cervejas no mundo, Ale´s e Lager´s. Todas as outras são derivações dessas duas.

A maioria das ales contém lúpulo que ajuda a equilibrar o sabor adocicado e preservar a cerveja. É comum também adicionar outros agentes amargantes, que também agem como conservantes. Antes da popularização do lúpulo, era utilizada uma mistura de diversas ervas e especiarias chamada de Gruit, que era fervida no mosto.

Geralmente são cervejas mais fortes no gosto e na graduação alcoólica, com cor avermelhada e espuma densa. A maioria delas tem um sabor inicial puxado para o café, apesar de que várias marcas conseguem sabores variados.

A London Pride é considera a marca número de um de Ales Premium da Inglaterra. Possui uma base de malte diferenciada complementada por um rico balanço com sabores de lúpulo das variedades Target, Challenger e Northdown na fermentação.

Logo que se coloca o copo na boca um impressionando e muito delicado aroma de bolo de chocolate com nozes é sentido. O primeiro gosto é amargo, mas não de maneira excessiva. Como toda boa Ale, o gosto de café vem na primeira sensação, acompanhado por um gosto futado não cítrico.

O que achei mais fantástico é que, apesar do aroma surpreendente e do frutado no final, não senti nenhum sabor doce.A densidade (viscosidade) é média, e a espuma é de fácil formação. A cor é um vermelho claro, pálido mas não opaco. A temperatura de apreciação não foi baixa, uma vez que é normal tomar esse tipo de cerveja a uma temperatura mais alta.

No geral, é uma cerveja que me encantou pelo aroma. Não recomendada para pessoas que não estejam acostumados. A relação custo benefício, apesar de estar distorcida pois cervejas importadas em bar serem mais caras, não é tão ruim. Paguei R$22 na garrafa, mais os 10% do garçom.

Pontuação

Sabor: 4 (estou considerando o aroma junto)

Aparência: 3

Custo Benefício: 3 

Eisenbahn Kölsch

Já há algum tempo que quero escrever sobre a Eisenbahn, essa fantástica e super premiada cervejaria do sul do país, fundada em 2002 em Blumenau. Eisenbahn, em alemão, significa “ferrovia” e para representar o primeiro post dessa casa, vamos falar da cerveja Kölsch.

A Kölsch é uma Ale originada na região da Colônia, na Alemanha. Esse termo foi usado oficialmente pela 

primeira vez em 1918. Uma curiosidade sobre a cidade de Colônia é que Karl Marx disse que sua revolução nuca poderia funcionar lá, uma vez que os chefes iam para o bar beber com seus empregados.

O que torna essa cerveja única é que ela, apesar de ser uma cerveja de alta fermentação (fermentada entre 13 °C e 21 °C), após esse processo é acondicionada no frio (o que é conhecido como “lagerização”). Isso garante a ela um sabor mais suave do que outras Ale´s mais fracas, como as Pale Ale.

Segundo a convenção Kölsch (um acordo entre as cervejarias da Colônia), essa cerveja é pálida, altamente atenuada (medida que determina a conversão de açúcares em álcool e dióxido de carbono pelo processo de fermentação) e clara.

O exemplar apresentado pela Eisenbahn é distinto e bem diferenciado. Ao colocar o copo perto do nariz, aromas de arroz e frutas são sentidos (o que é não esperado, uma vez que, por ser uma Ale, a cerveja é puro malte).

Ao dar a primeira golada, sente-se um líquido mais denso que as cervejas comuns. O sabor é levemente doce e após algum tempo na língua, é possível sentir um fundo frutado. Sua cor é amarelo ouro bem translúcido. Sua espuma é pouco densa e difícil de formar.

No geral, achei uma cerveja boa, salva pelo leve gosto doce. Se não fosse esse “tchans”, ela não teria nada de especial. As mulheres vão adorar, pois ela não amarra a boca e pode-se tomar várias sem “empapuçar”. Quanto ao custo benefício, comprei no supermercado por aproximadamente R$ 5, o que acho alto para uma long neck. Indicada para quem quer tomar uma cerveja diferente mas não quer arriscar um sabor muito fora do gosto comum.

Pontuação

Sabor:  4

Aparência: 2

Custo-benefício: 2