Dortmund White IPA

Dortmund é uma cidade da Alemanha localizada no estado da Renânia do Norte-Vestfália. Dortmund também é um tipo de cerveja com maltes pale ale leve, originada da cidade citada acima, puxada para as lager da região de Pilsner.

E o mais importante, Dortmund é o nome de uma cervejaria de Serra Negra, no estado de São Paulo. Essa cidade está localizada no Circuito das Águas, tem equipamentos de última geração e toda a cerveja é feita por uma pessoa só (o mestre cervejeiro).

É da lá o rótulo que vamos falar nesse post: a impressionante e original White IPA. Cervejas India Pale Ale tem feito muito sucesso no Brasil, sendo que todas as micro-cervejarias nacionais tem algum rótulo seguindo essa receita. 

Acredito eu que a adição de lúpulos garante um tempo de validade para a cerveja maior, o que pode ajudar muito aqui no Brasil, aonde o consumo de cervejas artesanais e com receitas diferentes da American Lager ainda é pequeno. Já falamos aqui de várias IPA, nacionais e importadas. Mas essa é diferente... ela mistura a receita tradicional da IPA com a receita da Witbier.

O tipo Witbier é a cerveja de trigo da Bélgica (Wit significa "branco"). Ela difere da cerveja de trigo Alemã por levar menos trigo em sua receita (geralmente 40% ou 50%) e sempre ter raspas de casca de laranja. Tudo isso faz com que o sabor mais adocicado do malte de trigo seja equilibrado com um pouco de acidez, tornando a cerveja extremamente refrescante (tanto que os Belgas a tomam no café da manhã).

A junção dessas duas receitas se mostra quase que "óbivia", do tipo: "... como nunca pensei nisso antes?". A junção começa pelos olhos... no copo, a cor dourada é acompanhada de uma palidez fosca. É realmente convidativo !

No nariz, o aroma é de cascas de laranja com fundo de maracujá. Tem um floral extremamente delicado e delicioso, e digo mais: surpreendente. Na boca o primeiro sabor é o da IPA, bem lupulado e amargo. Mas o mais impressionante é que depois do sabor amargo, vem o sabor doce da Witbier, fazendo com que tudo se equilibre perfeitamente.

Isso faz com que o drinkability seja excelente... dá para tomar várias sem cansar a boca. Em relação ao alcool, quase não se sente o residual, uma vez que a quantidade é bem moderada (4,5%). Em relação ao custo benefício, acho médio-alto. Paguei em um bar chique em Ribeirão Preto R$19 por uma garrafa de 500ml.

No geral, é uma cerveja excelente e super original ! Altamente recomendada !

Sabor: 5

Aspectos Gerais: 4

Custo-Benefício: 4