Maria Degolada Belgian Tripel

Maria Francelina Trenes, mais conhecida como Maria Degolada (Alemanha, c. 1878 - Porto Alegre, 12 de novembro de 1899), foi uma prostituta que, após ser morta pelo namorado, se tornou parte do folclore de Porto Alegre, no Brasil, e centro de um culto popular na Vila Maria da Conceição, em Porto Alegre.

Declara-se que em 12 de novembro de 1899 ela e o namorado, um soldado da Brigada Militar chamado Bruno Soares Bicudo, estavam fazendo um piquenique com amigos no Morro do Hospício. A certa altura o casal de afastou dos outros e começou a discutir. Maria atacou o namorado com um pedaço de lenha e depois com um cano de ferro, após o que ele a matou cortando seu pescoço com uma faca. Disso vem seu apelido.

É sob a essa lenda que o rótulo desse post foi criado por Glauco Caon, da Anner Bier, micro-cervejaria da já citada cidade. Na sua receita é utilizado o gruit, uma mistura de ervas usada na época medieval para dar aroma ás cervejas, antes do uso do lúpulo. O teor alcoólico real também não é informado, sendo apenas colocado no rótulo que é maior que 10,5 %.

No copo, ela é dourada com fundo cobre. Faz poca espuma, mas é bem persistente. No nariz há um aroma suave de maltes e um pouco de biscoito, como as Ale inglesas, só que mais fraco.

Na boca, o sabor é forte e doce com pouco álcool residual. O final é de abóbora e bananas, com um "restinho" cítrico. Isso é porque sua receita é extremamente complexa, levando trigo e sementes de coentro.

O custo benefício é médio, uma vez que paguei R$24 em uma garrafa de 500 ml em um bar chique Ribeirão Preto. 

No geral, é uma cerveja super saborosa, com uma complexidade intensa. E é forte ! Recomendado somente para bebedores um pouco mais "experenciados" na arte !

Sabor: 4

Aspectos Gerais: 4

Custo Benefício: 4

Dortmund White IPA

Dortmund é uma cidade da Alemanha localizada no estado da Renânia do Norte-Vestfália. Dortmund também é um tipo de cerveja com maltes pale ale leve, originada da cidade citada acima, puxada para as lager da região de Pilsner.

E o mais importante, Dortmund é o nome de uma cervejaria de Serra Negra, no estado de São Paulo. Essa cidade está localizada no Circuito das Águas, tem equipamentos de última geração e toda a cerveja é feita por uma pessoa só (o mestre cervejeiro).

É da lá o rótulo que vamos falar nesse post: a impressionante e original White IPA. Cervejas India Pale Ale tem feito muito sucesso no Brasil, sendo que todas as micro-cervejarias nacionais tem algum rótulo seguindo essa receita. 

Acredito eu que a adição de lúpulos garante um tempo de validade para a cerveja maior, o que pode ajudar muito aqui no Brasil, aonde o consumo de cervejas artesanais e com receitas diferentes da American Lager ainda é pequeno. Já falamos aqui de várias IPA, nacionais e importadas. Mas essa é diferente... ela mistura a receita tradicional da IPA com a receita da Witbier.

O tipo Witbier é a cerveja de trigo da Bélgica (Wit significa "branco"). Ela difere da cerveja de trigo Alemã por levar menos trigo em sua receita (geralmente 40% ou 50%) e sempre ter raspas de casca de laranja. Tudo isso faz com que o sabor mais adocicado do malte de trigo seja equilibrado com um pouco de acidez, tornando a cerveja extremamente refrescante (tanto que os Belgas a tomam no café da manhã).

A junção dessas duas receitas se mostra quase que "óbivia", do tipo: "... como nunca pensei nisso antes?". A junção começa pelos olhos... no copo, a cor dourada é acompanhada de uma palidez fosca. É realmente convidativo !

No nariz, o aroma é de cascas de laranja com fundo de maracujá. Tem um floral extremamente delicado e delicioso, e digo mais: surpreendente. Na boca o primeiro sabor é o da IPA, bem lupulado e amargo. Mas o mais impressionante é que depois do sabor amargo, vem o sabor doce da Witbier, fazendo com que tudo se equilibre perfeitamente.

Isso faz com que o drinkability seja excelente... dá para tomar várias sem cansar a boca. Em relação ao alcool, quase não se sente o residual, uma vez que a quantidade é bem moderada (4,5%). Em relação ao custo benefício, acho médio-alto. Paguei em um bar chique em Ribeirão Preto R$19 por uma garrafa de 500ml.

No geral, é uma cerveja excelente e super original ! Altamente recomendada !

Sabor: 5

Aspectos Gerais: 4

Custo-Benefício: 4

Shepherd Neame IPA

Em outro post falamos da cervejaria Sheperd Neame, que se conclama a cervejaria mais antiga da Inglaterra em funcionamento. Hoje vamos falar de outro rótulo dessa cervejaria, uma ótima e bem britânica (equilibrada com personalidade) India Pale Ale.

Colocada no copo, ela tem uma cor rubi com fundo amarronzado. Mais forte do que outras que eu já bebi. É bem bonita a cor, e bem convidativa. A espuma é de fácil formação e bem pouco densa.

No nariz ela surpreende... o aroma é levemente doce e frutado, com um fundo de cerejas em conserva e um final de biscoito amanteigado bem característico do malte Pale Ale. O aroma da cereja é sentido só no começo, mas o aroma do biscoito é bem pronunciado até o final, e vai ficando mais forte conforme a cerveja vai esquentando um pouco.

Na boca, o sabor é bem equilibrado entre o amargo do lúpulo e o doce do malte. Porém, ele pende mais para o amargo (característico das IPA), mas sem ficar impossível de beber. Ela é bem seca e carbonetada na medida, sem sabor alcoólico residual (apesar dos seus 6,1% de álcool). O sabor final é sem malte, levemente adocicado e o amargor se fundo ao aroma de biscoito formando um corpo redondo e suave.

Quanto a custo benefício, ela custou aproximadamente R$20,00 (500 ml) pelo Have a Nice Beer.

No geral, a cerveja é excelente, bem equilibrada... é boa para tomar gelada também, caso o dia esteja muito quente.

Sabor: 4

Aspectos Gerais: 4

Custo Benefício: 3

Way Beer American IPA

As cervejas do tipo americano estão inundando o mercado ! E elas são sempre bem diferentes das receitas originais... sempre trazendo surpresas !

De maneira geral, toda receita "americana" leva mais lúpulo que a receita não americana... então você sempre pode esperar mais amargor e mais floral.

Esse é o caso do Way Beer American IPA, que apesar de ser uma cervejaria Brasileira, produz essa maravilhosa Índia Pale Ale, com um toque especial dos nossos irmãos do norte !

No copo, ela tem espuma de fácil formação e bem pouco duradora. A cor é amarelo escuro com fundo abóbora.

No nariz o aroma é forte, licoroso e bem doce. Lembrei dos doces de compota que minha avó faz, principalmente o de figos e de mamão. E quando você espera um líquido igual ao aroma (doce) você é surpreendido por um sabor bem amargo, com quase nada de doce (nem no fundo). Bem lupulado, e com pouco álcool residual (6,5%). No final do sabor fica um "q" cítrico, que completa o aroma e dá um corpo especial à cerveja.

Quando ao custo-benefício, uma garrafa de 500 ml me custou aproximadamente R$ 17,00 já com o frete, por isso considero uma boa relação.

Como sempre, nossas cervejarias fazendo bonito ! Altamente recomendada em um dia bem calor. Novatos podem estranhar um pouco o amargor, mas os experenciados vão gostar do aroma !


Sabor: 4

Aspectos Gerais: 4

Custo-benefício: 4

Hofbräuhaus Dunkel

A cervejaria Hofbräuhaus foi fundada em 1859 pelo então atual Duque da Bavária Wilhem V, que estava insatisfeito com a cerveja feita em Munique e tinha que importar de outros lugares.

Para evitar o custo alto da importação, recrutou o mestre cervejeiro Heimeran Pongaz, até então metre cervejeiro do mosteiro de Geisenfeld para planejar e construir uma cervejaria nova que atendesse à necessidades do Duke. Hofbräuhaus pode ser traduzido do alemão como "Cervejaria do Duke".A primeira cerveja fabricada na cervejaria foi o tipo Dunkel, pois naquela época, cervejas escuras eram muito mais comuns do que cervejas claras (na região).

No copo, ela tem uma cor vermelho bem escuro, e sua espuma é bem densa, de difícil formação (como era de se esperar).

No nariz, ela tem um aroma de ameixas doces bem característicos das cervejas Dunkel. Seu sabor é leve e pouco amargo, doce de maneira bem equilibrada. Ela é bem mais leve do que eu esperava, se comparada com outras Dunkel que já publiquei aqui no Blog. Isso faz com que o seu drinkability seja bem alto. Sua carbonetação é média com pouquíssima acidez. 

Quanto ao custo benefício, eu considero alto. Uma garrafa de 500 ml custou R$ 12,00 no supermercado.

No geral, é uma cerveja gostosa e se for bebida gelada, deve agradar a maioria das pessoas (porque ela é "docinha").

Sabor: 3

Aspectos Gerais: 3

Custo-benefício: 4

Shepherd Neame Double Stout

O post de hoje é sobre uma Double Stout proveniente da cervejaria mais antiga da Inglaterra. Ou seja... não tem com ser ruim !

A cervejaria Shepherd Neame foi fundada em 1698, em Faversham e desde lá, usa a mesma água e os mesmos ingredientes para fabricar suas cervejas. Porém, como eles mesmo dizem em seu site, com processos usando tecnologias do século 21.

A Double (com o dobre de malte e lúpulo que a receita original) é bem famosa por ser um a cerveja clássica, sem muitas surpresas. Ou seja, é gostosa e pronto. É fabricada em toneis de carvalho inglês com o uso do lúpulo East Kent Golding, que é a assinatura da cervejaria a muito tempo. E ela só está disponível entre 25 de Fevereiro a 24 de Março de cada ano.

A espuma é de difícil formação, bem densa. O líquido é negro brilhante e sem nenhuma outra cor de fundo.

No nariz, o aroma de café é bem forte, e já demarca quase toda a experiência posterior.

Na boca, o líquido é bem aveludado e os sabores de café e cacau e maltes torrados são bem pronunciados. A cerveja é seca e com aftertaste delicado, que em sua totalidade é um pouco ácido com uma leve azedo.

Quanto ao custo benefício, é bom. Paguei R$ 19,00 em uma garrafa de 500 ml.

No geral, é uma cerveja forte de sabor (mas não tanto de álcool... tem 5,2%), indicada para dias frios e acompanhar doces bem doces. É um pouco mais forte que a Guinness e mais fraca que a Bavik Petrus Oud Bruin.

Sabor: 3

Aspecto Geral: 3

Custo Benefício: 3

Mikkeller Pale Ale para o Have a Nice Beer

Esse post é sobre uma cervejaria fantasma !

Mas antes que alguém pense que essa é uma daquelas cervejarias antigas, no subsolo de alguma caverna, rodeada por lendas etc... não, não é o caso !

Cervejarias fantasmas (ou itinerantes, ou ciganas) são aquelas que não tem um prédio fixo. Na verdade, a cervejaria é formada somente pelo mestre cervejeiro, que desenvolve receitas e as faz em outras cervejarias em todo o mundo.

A prática está ficando tão comum "fábricas" tem sido levantadas somente para oferecer o serviço de fazer a cerveja que você quiser (se você arcar com os custos e talz...)

A história da Mikkeller começou quando Mikkel Borg Bjergsø (até então professor de matemática e física), influenciado por algumas cervejas que experimentou, formou um clube de cervejeiros. Posteriormente, se juntou com seu amigo Kristian Klarup Keller e formou a Mikkeller (junção do primeiro nome de um com o último nome do outro).

A Pale Ale que eles fizeram especialmente para o site Have a Nive Beer é produzida na cervejaria De Proef Browerij, na Bélgica.

Quando ela é colocada no copo, ela tem uma cor amarelo bem turvo e fosco. Sua espuma é de fácil formação e bem pouco densa. 

No nariz, o primeiro aroma é de laranja, seguido de outras frutas cítricas. O aroma tem um fundo doce bem delicado.

O sabor é bem lupulado, com amargor médio e seco. Tem uma acidez leve de média carbonatação. No aftertaste, alem de mangas e pêssegos (de maneira bem suave) sente-se um malte leve (que parece o da cerveja Pilsen Brasileira). Isso equilibra bastante o dinkability, que é bem alto (para os que já estão acostumados com cervejas um pouco mais amargas). Quase não há álcool nenhum no sabor (5%). 

Quanto ao custo benefício, pelo site ela custo R$ 19,00 com frete. Preço que acho alto por uma long-neck mas ainda não é abusivo !

No geral, é uma Pale Ale um pouco mais amarga do que eu imaginaria, com mais personalidade. Ótima para o verão e para acompanhar um bom Parmesão (na verdade, metade da degustação foi junto de um Faixa Azul). Recomendado !

Sabor: 4

Aspecto Geral: 4

Custo Benefício: 3