Esse tipo de cerveja tem uma fermentação toda especial: a primeira parte pode durar até um ano. Após isso, ela passa por uma segunda fermentação (que dura de uma semana a um mês) e ainda é envelhecida na garrafa por vários meses. Esse processo demorado permite que a levedura residual desenvolva sabores característicos, geralmente de frutas negras, e muito aromáticos.
O rótulo que falaremos hoje é da cervejaria Belga Bavik, fundada em 1894 e hoje comandada pela quarta geração da família. Segundo o site da fabricante, a Petrus Old Bruin passa por 24 meses de fermentação em barris de carvalho.
O aroma é bem leve, com notas de malte torrado doce e biscoitos amanteigados. Porém, o sabor é que faz dessa cerveja inesquecível !!!! Na primeira vez que você coloca na boca, ele parece uma boa dunkel trapista. Mas a confusão passa bem rápido. Logo após vem um azedo levemente ácido, como se fosse de frutas ainda não maduras. Mas não um azedo do tipo "nossa... está estragada...", é um azedo inesperado que mostra o quanto os dois anos de fermentação em barris de carvalho fizeram diferença.
Após o azedo passar, resta o sabor de ameixas. Leve porém inconfundível ! Como se fosse uma recompensa por você não fazer desfeita a uma cerveja que ameaça trair os seus sentidos. Ela não tem quase nenhum amargor, e também não tem sabor residual de alcool (5,5%). A carbonetação é na medida certa para não tornar a cerveja insossa ! O custo benefício não é tão alto: pela Have a Nive Beer, ela me custou aproximadamente R$ 17 (com frete)
No geral, achei interessante, no mínimo. Nunca tinha provado nada igual. Recomendo somente para os curiosos e que já estão acostumados a beber cervejas diferentes.
Sabor: 5
Aspectos Gerais: 4
Custo Benefício: 3
